Rappelons d’abord que le vin est le résultat de la fermentation alcoolique complète ou partielle du raisin frais, foulé ou non, ou du moût de raisin. Voilà la définition de base. Alors qu’appelle-t-on vin biologique ou « vin bio » ? C’est un vin qui répond au cahier des charges européen de 2012 (publié par le règlement CE […]
Mois : 3 2018
Jambon de Pâques
Le Jambon Persillé est une des spécialités culinaires les plus appréciées de Bourgogne. Ce jambon était préparé traditionnellement dans les familles pour les fêtes de Pâques à Dijon, Chalon sur Saône et dans les alentours. On le confectionnait déjà au Moyen-Age puisqu’il est très probable que la recette ait été élaborée dans les cuisines d’un […]