Les crémeux d’escargots de Terrines du Morvan

Les crémeux d’escargots : une nouveauté originale que nous proposent les Terrines du Morvan. L’escargot est un des mets spécifiques aux menus de fêtes ! Et en Bourgogne il a une importance toute particulière. La Société Terrines du Morvan, installée à Onlay dans la Nièvre, forte de son expérience dans l’élaboration de terrines et de plats […]

Les Confituriers du Morvan

Et si nous rendions visite cette semaine aux Confituriers du Morvan ? C’est à la Celle-en-Morvan, à quelques kilomètres d’Autun, dans le Parc Naturel Régional du Morvan que Mathieu Bouchard s’est installé. Depuis une dizaine d’années, c’est là, au milieu de paysages exceptionnels, qu’il fabrique ses confitures artisanales désormais largement reconnues et appréciées. Mais qu’est-ce […]

Escargot de Bourgogne…

Symbole de notre région, l’escargot de Bourgogne est à l’honneur cette semaine pour fêter l’arrivée du porte-clef Gaston l’escargot bourguignon sur notre site !  Vous connaissez certainement déjà l’histoire de Gaston, créé par Hervé BEGIN, de la serrurerie BEGIN à Is-sur-Tille : c’est en travaillant avec un apprenti une lame d’acier qu’Hervé BEGIN lui donne […]

TRUFFE

Cette semaine, c’est la truffe qui est à l’honneur chez Saveurs de Bourgogne ! Quatre nouveautés autour de ce mets si prisé en gastronomie. La truffe de Bourgogne : Avec la truffe du Périgord et la blanche d’Italie, elle est la reine des truffes. Les parfums remarquables que dégagent la truffe de Bourgogne l’ont fait […]

CASSIS

Vous avez dit Cassis ? Cette baie noire est un des éléments importants de notre gastronomie bourguignonne. Si, depuis le Moyen-Age, on lui reconnaît des vertus thérapeutiques (contre les maux de tête ou les rhumatismes), les Bourguignons ne se sont pas contentés de l’utiliser comme un médicament, mais ils l’ont apprécié comme fruit de table […]

Le curcuma

Épice asiatique très tendance, le curcuma est devenu en quelques années un indispensable dans nos placards. Petit historique : C’est une plante herbacée vivace originaire du sud de l’Asie dont le rhizome séché est réduit en poudre ; cette poudre ajoutée aux aliments permettait de les conserver et d’en garder plus longtemps la saveur. En Inde, […]

Les Climats de Bourgogne

Qu’est ce qu’un climat ? Depuis qu’en 2015 l’UNESCO les a classés au patrimoine mondial, ils font la fierté des Bourguignons. Mais savez-vous bien ce qu’est un climat en Bourgogne ? Rien à voir avec la météo puisqu’il s’agit d’un terroir viticole. Plus de 1000 climats se succèdent de Santenay, au Sud de Beaune, jusqu’à […]