Les Climats de Bourgogne

Qu’est ce qu’un climat ?

Depuis qu’en 2015 l’UNESCO les a classés au patrimoine mondial, ils font la fierté des Bourguignons. Mais savez-vous bien ce qu’est un climat en Bourgogne ? Rien à voir avec la météo puisqu’il s’agit d’un terroir viticole. Plus de 1000 climats se succèdent de Santenay, au Sud de Beaune, jusqu’à Dijon . Chaque climat est une parcelle de vigne très précise qui porte un nom et donne un vin au caractère unique. Les différents vins, pourtant issus de deux cépages seulement (Pinot noir et Chardonnay) sont d’une incroyable diversité. Les critères qui influent sont les suivants : la pente, la nature du sol et du sous-sol, l’exposition au soleil, un micro-climat et une histoire propre. Plusieurs climats sont ainsi nommés et connus depuis le Moyen-Age, le Clos de Bèze est cité dès le VIIème siècle !! Les moines de Cîteaux puis les Ducs de Bourgogne ont joué un grand rôle dans le développement de cette région viticole.

Classement au Patrimoine Mondial de l’UNESCO

Le dossier a été accepté par le Comité du patrimoine mondial le 4 juillet 2015 lors de sa réunion à Bonn. Extrait du rapport : « Ce paysage culturel est composé de deux éléments : le premier couvre des parcelles viticoles, les unités de production associées, des villages et la ville de Beaune. Cette première composante représente la dimension commerciale du système de production. La seconde composante est le centre historique de Dijon qui matérialise l’impulsion politique donnée à la formation du système des climats. Le site est un exemple remarquable de production viti-vinicole développé depuis le haut Moyen Âge. » Certains de nos vins les plus illustres portent le nom de leur climat : Romanée-Conti ou Montrachet par exemple… des noms qui font rêver n’est-ce pas ?

Commander du vin

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Quelques exemples :

Avec ça on goûte un petit saucisson ! au comté, aux noisettes ou aux graines de moutarde. Bien d’autres goûts par ici https://www.saveursdebourgogne.fr/sale/saucissons.html

Je vous souhaite une bonne dégustation !…et une bonne rentrée.